Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
Für den Teig:
100g Weizenmehl, 50g zarte Haferflocken, 75g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100g Butter, abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Für die Füllung:
50g Lemon-Curd, ersatzweise Zitronenmarmelade
Für die Deko:
Saft von 1 Zitrone, 75g Puderzucker, 20g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Mehl mit Haferflocken,, Puderzucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. Eine Mulde hineindrücken. Ei in die Mitte geben, Butter in Flöckchen und Zitronenschale um den Mehlrand setzen.

Alles mit einem großen Messer kurz durchhacken und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu sehr klebt, etwas Haferflocken hinzufügen.

In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig auf wenig Mehl ca. 3mm dick ausrollen und Plätzchen in beliebiger Form ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-12 Minuten backen. Plätzchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter setzen und jedes Zweite dünn mit Lemon Curd oder Zitronenmarmelade bestreichen. Die restlichen Plätzchen als Deckel aufsetzen.

Zitrone auspressen und den Puderzucker und den Saft zu einem dickflüssigen Guss anrühren, die Plätzchen damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Ergibt ca. 50 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten