Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
130 Gramm weiche Butter, 4 gekochte Eier, 50 Gramm Zucker, 250 Gramm Weizenmehl, 1 flüssiges Eiweiß

Zubereitung:
Die Butter wird schaumig gerührt. Das gekochte Ei wird geschält und nur das Eigelb für den Kuchen verwendet. Die Eigelbe werden durch ein Sieb gestrichen und zur Butter gegeben. Gemeinsam mit Zucker und Mehl wird der Teig zu einer festen Kugel verknetet.

Es ist eine Ruhezeit von etwa 30 Minuten erforderlich. Der Teig sollte dabei in den Kühlschrank gestellt werden.

Anschließend ist der Teig bereit zur weiteren Verarbeitung. Die Arbeitsfläche muss ausreichend mit Mehl bestäubt sein, bevor der Teig darauf ausgerollt wird. Mit Ausstechformen werden Plätzchen ausgestochen, die auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden.

Das flüssige Eiweiß wird mit einem Pinsel auf den Plätzchen verteilt. Bei 180 Grad müssen die Plätzchen etwa 10 Minuten backen.