Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten Mürbeteig:
200g Mehl, 1 Eigelb, 60g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 125g Butter oder Maragrine, etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Füllung:
100g rotes Johannisbeergelee, 2 Teelöffel brauner Rum
außerdem:
30g Puderzucker zum Bestäuben, Mehl zum Bestäuben des Teiges

Zubereitung:
Sieben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und drücken Sie eine Mulde in die Mitte. Geben Sie Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Zitronenschale hinein und verteilen Sie die Butter oder Margarine auf dem Mehlrand. Verkneten Sie alles von der Mitte aus zu einem glatten Teig. Stellen Sie den Teig in Klarsichtfolie eingewickelt 1 Stunde lang kalt.

Verrühren Sie den Rum mit dem Johannisbeergelee. Rollen Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und stechen Sie mit einem gewellten Ausstecher von 5 cm Durchmesser etwa 50 Plätzchen aus.

Stechen Sie bei der Hälfte mit einem runden Ausstecher von 2,5 cm Durchmesser auch die Mitte aus. Backen Sie alle Plätzchen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech goldgelb und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Bestreichen Sie die Plätzchen mit Johannisbeergelee und drücken Sie die Ringe darauf.

Serviervorschlag:
Bestäuben Sie die Ringe mit Puderzucker und füllen Sie die Mitte mit einem Klecks Gelee auf.