Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
100g Butter oder Margarine, 125g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 180g Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1 Eiweiß, 50g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und den Zucker, sowie den Vanillezucker hinzugeben und auf kleiner Flamme zerlassen, anschließend abkühlen lassen.

Nun die Haferflocken mit dem Backpulver vermischen und unter die Butter- bzw. Margarinemasse geben und gut miteinander verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die kompakte Haferflockenmasse heben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glattstreichen und auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Erkalten in Rauten oder Dreiecke schneiden und je nach Belieben die Ecken in die geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen.

In der Weihnachtszeit kann man diese Haferflockenkekse mit einer Prise Zimt verfeinern.