Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten (für ca. 30 Cookies):
2 Tassen zarte Haferflocken, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse süße Sahne, 2 EL Kakao, Mark von einer halben Vanilleschote, Zimt, Backpulver

Zubereitung:
Die Haferflocken mit dem Zucker und der süßen Sahne mit dem Handrührer verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und das Vanilleschotenmark hinzugeben und gut verrühren, damit eine formbare Masse entsteht.

Mit feuchten Händen lässt sich der Teig in kleine Kugeln formen. Diese sollten etwa die Größe von Tischtennisbällen haben. Die Kugeln auf ein Backblech legen und flachdrücken.

Die Cookies bei 180 Grad 15 – 20 Minuten backen, bis sich ein angenehmer Duft verbreitet. Anschließend gut auskühlen lassen.

Servierempfehlung:
Die Cookies in einer schönen Schale servieren oder in einer Keksdose aufbewahren. Ein schnelles und einfaches Rezept für den Snack zwischendurch.