Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
50 g Zucker, 200 g Haferflocken, 65 g Kokosflocken, 75 g Mehl, 80 g Margarine, 1 P. Vanillinzucker, 2 Eier, Salz, ½ P. Backpulver

Zubereitung:
Alle Backzutaten sollten zimmerwarm sein. Als erstes die Haferflocken zerkleinern und beiseite stellen. Margarine schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker hineinrieseln lassen, weiterrühren. Eier aufschlagen (immer einzeln, Frische überprüfen) und unterheben.

Das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermischen, die zerkleinerten Haferflocken, ebenso die Kokosflocken der Masse beifügen und alles gut durcharbeiten. Der Teig sollte nicht kleben und gut formbar sein.

Den Backofen vorheizen, Backblech sparsam einfetten. Den Teig ausrollen, kleine Kekse ausstechen. Bei Mittelhitze gebacken, nehmen sie eine goldgelbe Farbe an.

Tipp: 2 kleine Kekse lassen sich gut mit etwas Marmelade gefüllt, zusammensetzen. Möglich ist auch ein dünner Schokoüberzug.