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Zwetschgenkuchen, Italienisch

Zwetschgenkuchen, Italienisch und herzlich

Zutaten:
300g Weizenmehl, 260g Zucker, 2 TL Vanille-Zucker, 600g Zwetschgen (oder Reneklauden), 100g ital. Mandelkekse, 230g Butter (weich), ½ TL Zimt, 1 Ei

Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, halb aufschneiden und entsteinen. Eine Herz-Springform mit Backpapier auslegen. 300g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. Butter, Zucker, Vanille-Zucker und das Ei zugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2/3 des Teiges als Kuchenboden mit Rand in die Springform drücken. Die Mandelkekse in einen Gefrierbeutel füllen, zuhalten und mit dem Nudelholz in kleine Brösel klopfen. Die Brösel auf dem Kuchenboden verteilen. Die Zwetschgen aufgeklappt, mit der Schnittfläche nach unten auf die Keksbrösel legen. Den Zimt über die Früchte streuen. Dann den restlichen Teig als Streussel über dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 170 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen 5 Minuten in der Form ausdampfen lassen. Den Springformrand mit einem scharfen Messer vorsichtig ablösen und den Zwetschgenkuchen auf ein Kuchengitter setzen und ganz auskühlen lassen. Mit frischer Schlagsahne servieren.