Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
300 g Mehl, 150 g Quark, 75 g Rosinen, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillinzucker, 6 EL Milch, Salz, 6 EL Öl

für den Belag: 75 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 50 g Mandelblättchen, 125 g Butter

Zubereitung:
Rosinen verlesen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Milch, Öl und Quark gründlich verrühren. Unter weiterem Rühren Vanillinzucker und Zucker hinzufügen. Die Quarkmasse sollte sehr glatt und geschmeidig sein.

Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen. Die Hälfte der Mehlmenge unter die Quarkmasse geben. Nun sehr gut verrühren und die restliche Mehlmenge zuletzt unterheben.

Ein Backblech einfetten, Backofen vorheizen. Die abgetropften Rosinen zu dem Teig fügen, alles zügig verkneten. Den fertigen Teig auf dem Backblech ausrollen. Kleine Butterflöckchen aufsetzen, Vanillinzucker/Zucker-Mandelmischung überstreuen.

Bei 175°C ca. 25 Minuten backen.