Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
100 g geriebene Nüsse, ca. 300 g Zucchini, 65 g weiche Margarine, 125 g braunen Rohrzucker, etwas Salz, 2 Eier, 1 gehäuften EL gemahlenen Zimt, 1 Msp. ausgeschabte Vanilleschote, 250 g Buchweizenmehl, 1 EL Weinstein-Backpulver, 1 – 2 EL Sonnenblumenkerne, etwas flüssige Butter, 2 – 3 EL feinen Traubenzucker.

Zubereitung:
Zuerst eine Kastenform mit der flüssigen Butter gut einfetten und mit den Sonnenblumenkernen den Boden ausstreuen. Dann Zucchini waschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in kleine Stifte schneiden.

Anschließend die Eier in eine Schüssel geben, Margarine, Rohrzucker und Salz dazu und schaumig rühren, dann Zimt und Vanillemark unterrühren, danach Mehl und Backpulver hinein sieben und weiterrühren, danach Zucchini gut unterrühren, dann noch die Nüsse unterheben. Den Teig in die vor bereitete Form geben, etwas glatt streichen und in den vor geheizten Backofen schieben und bei 180° C gut 1 Stunde backen.

Den fertigen Kuchen noch einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem servieren noch mit Traubenzucker bestäuben.