Kaffeekuchen Portugieser
Backrezept: Kaffeekuchen Portugieser
Zutaten:
250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 1/8 L Madeira, 125 Rosinen, 1 kräftigen Schuss Orangenblütenwasser, ca. ½ TL Salz, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung:
Zuerst Eier trennen, Eigelbe bei Seite stellen, Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und im Kühlschrank bereit stellen. Dann weiche Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren, nach und nach Zucker dazu und weiter rühren, danach Eigelbe unterrühren, solange rühren bis sich der Zucker auf gelöst hat, dann Madeira, Orangenblütenwasser und Salz darunter rühren. Anschließend Mehl und Backpulver untermengen dann noch die Rosinen einrühren.
Zum Schluss noch den Eischnee unterziehen, den Teig in eine eingefettete Kuchenform nach Belieben einfüllen und im vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden backen lassen. Den fertig gebackenen noch heißen Kuchen mit Zuckerguss nach Wahl überziehen.