Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
35 g Hefe, 1 Prise Salz, 70 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone, 100 g geschmolzene Butter, 1 TL Zimt, 3 Eier, 500 g Mehl, 60 g gehackter Zitronat,

Zubereitung Backrezept:
Die Hefe mit Milch verquirlen und mit etwa 125 g Mehl zu einem Vorteig rühren. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Butter cremig rühren, den Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale mit dem übrigen Mehl und Vorteig vermengen und richtig durchkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Teigplatte mit geschmolzener Butter bestreichen. Zimt, Zitronat und Zucker mischen und gleichmäßig unter dem Teig mischen. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen und gehen lassen.

Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.