Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
800 g Quark, 8 EL Öl, 2 Eier, 200 g Zucker, 400 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 4 EL Milch

500 g Johannisbeeren, 6 EL Johannisbeergelee, 2 EL Grappa, 40 g Kokosraspeln, 2 Päckchen Vanillezucker, 6 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 6 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 300 g Quark in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Anschließend mit Öl, Eiern, 100 g Zucker, Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verkneten.

Ein Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Die Johannisbeeren waschen und trocknen.

Das Johannisbeergelee mit Grappa erhitzen und den fertigen Boden damit bestreichen. Johannisbeeren und Kokosraspeln darauf verteilen. Den restlichen Quark, Vanillezucker, den restlichen Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren.

Die Gelatine einweichen, ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen und unter den Quark rühren. Alles auf den Weiwerlkuchen streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Weiwer ~ Mädchen