Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
150 g geschälte, gekochte und zerdrückte Kartoffeln, 250 g Mehl, 100 g Butter, 1 TL Backpulver, 2 EL Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, Salz, Butter zum Einfetten

1 kg Äpfel, 2 EL Rosinen, 1 EL Rum, 50 g Semmelbrösel, 50 g grob geriebene Nüsse, Zucker und Zimt zum Bestreuen.

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale eine mürben Teig kneten. Die Kartoffelmasse hinzufügen und nochmals durchkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Springform einfetten, den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Teig mit den Semmelbrösel bestreuen.

Die Apfelscheiben dachziegelartig darauf verteilen. Die in Rum eingeweichten Rosinen darüber streuen. Die geriebenen Nüsse darüber verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 20 Minuten backen.