Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
750 g Pflaumen, 275 g Zucker, 40 g Speisestärke, 250 g Butter oder Margarine, 1 Päckchen Vanillinzucker, 5 Eier, 2 TL Backpulver, 250 g Mehl, 2 EL Aprikosenkonfitüre, 1 EL Puderzucker

Zubereitung:
Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumen vierteln. 4 EL Wasser, 75 g Zucker und Pflaumen in einen Topf geben, mischen und kurz aufkochen lassen. Speisestärke und 5 EL Wasser glatt verrühren, in die Pflaumen einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Das Pflaumenkompott abkühlen lassen.

Butter oder Margarine, restlichen Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. die Eier einzeln unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, auf die Fett - Eiermasse sieben und unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Kranzform ( 26 cm Durchmesser ) füllen. Pflaumenkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig auf das Kompott geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 50 - 60 Minuten backen. Den Pflaumenkuchen auskühlen lassen und stürzen. Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen.

Den Pflaumenkuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreichen.