Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
260 g weiche Butter, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Salz, 2 Tropfen Bittermandelaroma, 4 Eier, 260 g Mehl, 2 abgestrichene TL Backpulver, 130 g frisch gemahlene Walnusskerne, 1 TL Cappuccino Pulver, 300 g Puderzucker

Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und dem Bittermandel-Aroma in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Eier dazugeben.

Das mit Backpulver gemischte Mehl sieben und zusammen mit den gemahlenen Walnüssen unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 20 - 25 Minuten backen lassen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auskühlen lassen. Das Cappuccinopulver in 4 EL heißem Wasser auflösen, mit dem Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren und den Kuchen damit überziehen.

Aus dem Kuchen nun kleine quadratische Stücke schneiden, die jeweils mit einer ganzen Walnuss verziert werden.