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Vollkorn-Gugelhupf

Gugelhupf aus Vollkorn

Zutaten:
100g getrocknete Rosinen, 1 Päckchen Backpulver, 250g Bio-Weizen-Vollkornmehl, 4 Bio-Eier, 1 unbehandelte Zitrone, 150g Bio-Maisgrieß, 200g Butter, 150g Traubenzucker

Zubereitung:
Die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Die Eier trennen. In der Rührschüssel der Küchenmaschine die Butter mit dem Traubenzucker, den Eigelben, dem Zitronensaft gut verrühren, bis der Teig schaumig ist.

In einer Schüssel das Backpulver mit dem Bio-Maisgrieß und dem Bio-Weizen-Vollkornmehl gut vermengen und dann löffelweise in die Buttermasse einarbeiten. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt auch noch die Rosinen unterheben.

Den Teig in eine vorher kalt ausgespülte Silikon-Gugelhupf-Backform füllen und glatt streichen. Den Kuchen im Backofen bei 160 Grad (Heiluft) ca. 60 Minuten hellbraun backen. Den Kuchen nach dem Erkalten aus der Form stürzen.

Vor dem Servieren kann man den Gugelhupf noch mit Staubzucker bestreuen.