Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten für Teig:
200 g Mehl, 50 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, Butter zum Einfetten, Semmelbrösel zum Ausstreuen
für Belag: 500 g Johannisbeeren (Träuble), 3 Eier getrennt, 125 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 150 g gemischte Haselnüsse

Zubereitung Backrezepte:
Aus Mehl, Zucker, Fett, Ei und Salz einen glatten Mürbeteig kneten, dann 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform mit dem Teig auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen.

Ca. 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken.

Johannisbeeren vorbereiten, Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Haselnüsse, steifgeschlagenes Eiweiß und Johannisbeeren locker unterheben.

Auf den vorgebackenen Teig verteilen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten überbacken.