Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
Ca. 30 – 40 Maroni aus der Dose, 6 Eier, etwas Salz, 250 g weiche Margarine, 160 g Rohrzucker, 300 G geschälte, geriebene Mandeln, einige Tropfen Bittermandelöl, 2 P. geriebene Zitronenschale, 50 g Zitronat, 50 g Orangeat, ca. 2 – 3 EL Buchweizenmehl.

Zubereitung:
Zuerst eine Springform etwas einfetten und mit Backpapier auslegen.

Dann die Maroni abseihen und abtropfen lassen, danach die Maroni mit einer Gabel zerdrücken. Orangeat und Zitronat ganz fein hacken. Dann Eier trennen und Eiweiße mit Salz zu steifen Schnee schlagen und kühl stellen.
Margarine in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, dann langsam nach einander Rohrzucker, Eigelbe und Bittermandelöl dazu geben und schaumig rühren. Dann noch Maroni und Mandeln unterrühren. Anschließend Orangeat, Zitronat, Zitronenschale und Buchweizenmehl kräftig unterrühren.

Zum Schluss noch mit dem Schneebesen den Eischnee langsam unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen und in den vor geheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen lassen