Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
Ca. 30 – 40 Maroni aus der Dose, 6 Eier, etwas Salz, 250 g weiche Margarine, 160 g Rohrzucker, 300 G geschälte, geriebene Mandeln, einige Tropfen Bittermandelöl, 2 P. geriebene Zitronenschale, 50 g Zitronat, 50 g Orangeat, ca. 2 – 3 EL Buchweizenmehl.

Zubereitung:
Zuerst eine Springform etwas einfetten und mit Backpapier auslegen.

Dann die Maroni abseihen und abtropfen lassen, danach die Maroni mit einer Gabel zerdrücken. Orangeat und Zitronat ganz fein hacken. Dann Eier trennen und Eiweiße mit Salz zu steifen Schnee schlagen und kühl stellen.
Margarine in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, dann langsam nach einander Rohrzucker, Eigelbe und Bittermandelöl dazu geben und schaumig rühren. Dann noch Maroni und Mandeln unterrühren. Anschließend Orangeat, Zitronat, Zitronenschale und Buchweizenmehl kräftig unterrühren.

Zum Schluss noch mit dem Schneebesen den Eischnee langsam unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen und in den vor geheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen lassen