Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
200 g Butter, 1750 g Zucker, 3 Eier, 3 Eigelb, abgeriebene Schale einer ½ Zitrone, 1 TL Zimt, Salz, 20o g gemahlene Nüsse, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 Eiweiß, 200 g Zartbitterschokolade, Puderzucker

Zubereitung:
Die Butter geschmeidig rühren und dann nach und nach die Eier, Eigelb, Zitronenschale Zimt, Nüsse und eine Prise Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterarbeiten. Die drei Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, die Zartbitterschokolade hacken und ebenfalls locker unterheben.

Den Teig in eine gefettete und mit Semmelmehl ausgestaubte Kranzform füllen und bei 175 °C Unter- und Oberhitze gut 70 min. backen. Nachdem der Tiroler Kranz abgekühlt ist wird er mit Puderzucker bestäubt.