Schoko-Creme-Kranz
Schoko-Creme-Kranz backen
Zutaten:
100g Stärkemehl, 6 Eier, 2 Becher süßen Rahm, 2 TL Vanille-Zucker, 150g Weizenmehl, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 2 Päckchen Sahnefestiger, 50g weiße Kuvertüre, 50g braune Kuvertüre, 1 kleine Packung kandierte Kirschen, 1 TL Kakaopulver, 150g Zucker, 3 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 4 EL Wasser, 1 EL Schokostückchen
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 75g Zucker in ein hohes Rührgefäß geben und zu schnittfestem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Wasser, Zitronenschale, Vanille-Zucker und dem restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Den Eischnee unter die Masse heben.
In einer extra Schüssel das Weizenmehl mit dem Stärkemehl und dem Backpulver mischen. Dann löffelweise in den Teig einarbeiten. Eine Kranzbackform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kranz bei 160g Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Die süße Sahne mit dem Sahnefestiger aufschlagen. Dann die Schokostückchen und das Kakaopulver unterrühren.
Den Kranz mit einem scharfen Messer waagerecht zweimal durchschneiden. Den untersten Ring auf eine Tortenplatte legen. Die Creme-Menge in vier Teile aufteilen. Einen Teil der Schoko-Creme auf den Boden geben und verstreichen. Dann den zweiten Boden aufsetzten und diesen ebenfalls mit einem Teil Creme besteichen. Dann den letzten Kranz auflegen und den ganzen Kuchen oben, innen und außen mit Schoko-Creme bestreichen.
Die braune und weiße Kuvertüre fein hoben, mischen und anschließend auf den Kuchen streuen. Die Kirschen auf den Schoko-Creme-Kranz setzen und ihn dann für mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben kann der erste Boden zuerst mit etwas Konfitüre und anschließend mit der Schokocreme bestrichen werden.