Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200 g Zucker, 150 g Margarine, 1 Tasse Milch, 1 P. Vanillinzucker, 200 g Blockschokolade, 3 TL Backpulver, Saft von ½ Zitrone, 500 g Mehl, 3 Eier

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Margarine bei geringer Wärmezufuhr auslassen, mit Vanillinzucker, Zucker, einer Prise Salz, Zitronensaft und dem Eigelb gründlich verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, abwechselnd mit Milch der Masse zugeben. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Blockschokolade in kleine Stückchen schneiden, in den Teig einarbeiten. Eiweiß steif schlagen, den Eischnee locker unter den Teig heben. Backform ausfetten, Teig in die Form füllen. Bei mäßiger Hitze (etwa 175°C) ungefähr 70 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, gut auskühlen lassen.