Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten für den Teig:
250 g Zucker, 300g Zucker, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillezucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/8 l Milch, 50 g Kakao

Für die Creme:
200 g Butter, 200 g Puderzucker, 50 g Kakao, 3 EL Rum, 75 ml Espresso

100 g Kokosflocken zum bestreuen.

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei 170 °C ca. 20 – 25 min. backen.

Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig rühren, den Kakao, Rum und Espresso unterrühren. Die Creme auf den kalten Schokoladenkuchen streichen und mit den Kokosflocken berieseln.

Den Kuchen in Vierecke oder Rauten schneiden.