Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
125 g Butter, 4 Eier, 250 g Zucker, ½ TL Zimt. 250 g Mehl, 60 g gemahlene Haselnüsse, 2 TL Backpulver, 1 Schuss Milch

Zubereitung:
Eier trennen, aus Eigelb und den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Kastenkuchenform gut ausfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuseln. Teig einfüllen und bei 160 °C Heißluft ca. 50 min. backen. Fertig ist der Haselnusskuchen.

Sehr schneller Kuchen, für den man die Zutaten eigentlich immer zu Hause hat, sehr lecker ist er auch, wenn er mit Haselnussglasur bestrichen wird.