Schneller Plumkuchen
Schneller Plumkuchen, sehr lecker
Zutaten:
500 g zerlassene gute Butter, 8 frische Eier, 500 g Zucker, 1 Msp. geriebene Muskatnuss, 500 g Rosinen, 500 g Speisestärke, 1/8 L Rum.
Außerdem etwas weiche Butter und fein gesiebtes Mehl.
Zubereitung:
Zu aller erst Eier trennen, Eigelbe in eine Schüssel geben, Eiweiße zu steifen Schnee schlagen, dann ein kleines Backblech mit Butter auspinseln und mit Mehl einstäuben.
Anschließend Zucker und zerlassene Butter zu den Eigelben geben und gut eine halbe Stunde mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Danach Speisestärke und Muskat und Rum unter rühren. Zum Schluss noch mit dem Schneebesen Rosinen und Eischnee unterziehen, dann sofort den Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
Den Kuchen in den vor geheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten backen lassen.