Fladenbrot

Zutaten:
300 g Mehl, 1 TL Salz, 20 g Hefe, 0,1 l Wasser, 150 g Frischkäse (ggf. mit Kräutern), 15 g Sesamsamen

Zubereitung:
Das Mehl mit Salz mischen. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser lösen und zum Mehl geben. Den Frischkäse zufügen und Alles zu einem lockeren Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugegen. Dann mindestens 30 Min. gehen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zu einem flachen Fladen drücken. Die Oberfläche mit einem Messer rautenförmig einritzen, mit Salzwasser bepinseln und den Sesamsamen darüber streuen.

Bei 200 Grad ca. 25 Minuten hellbraun backen.

Zutaten:
1 kg Dinkelmehl, 125 g Margarine, 125 g getrocknete Birnen, 2 kleine Eier, ca. 3/8 L lauwarme Milch, ½ Würfel frische Hefe, 3 mehlig kochende Kartoffeln, etwas Salz und geriebene Muskatnuss.

Zubereitung:
Die gewaschenen Kartoffeln in wenig Wasser fast weich dünsten, dann auskühlen lassen. Die kalten Kartoffeln pellen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Dann Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen, dann Hefe hinein bröckeln, Salz und Milch unterrühren, dann nach und nach die übrigen Zutaten dazu geben, das ganze kräftig vermengen, danach gut durch kneten. Den fertigen Teig zugedeckt über Nacht gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig in einen hohen feuerfesten gut aus gebuttertem Topf geben und im Backofen bei mittlerer Hitze backen lassen.