Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
150g Weizenmehl, 150 g Milch, 30 g Hefe, 150 g Margarine, 60g Zucker, 8 Eier, 5g Salz und noch mal 350g Weizenmehl.
Rumtränke:
50g Zucker ,50 ml Wasser aufkochen lassen und 20 ml Rum dazugießen. Auskühlen lassen.

Zubereitung Backrezepte:
Aus 150g Weizenmehl, Milch und Hefe einen Vorteig herstellen, ca. 1 Stunde reifen lassen.

Margarine, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren mit dem Vorteig mischen und das restliche Mehl 350g unterrühren. Der fertige Teig ist sehr weich. Mit der Lochtülle Nr 6 in gefettete, bemehlte kleine Savarinförmchen füllen. Formen nur bis zur Hälfte füllen. Bei 200°C ca 15 Minuten backen.

Die Hefeteigringe aus der Form nehmen, auskühlen lassen und kurz in Rumtränke tauchen und auf einem Gitter ablaufen lassen. Nach dem abtrocknen aprikotieren und glasieren. Der Innenring wird mit Fruchtsalat oder Sahne gefüllt.

Savarin:
Ein Hefekuchen als Dessert oder zum Kaffee.