Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200g Stärkemehl, 200g Weizenmehl (Typ 1050), 2 Becher süße Bio-Sahne, 380g Zucker, 7 Eier, 1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale, 2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver, 2 EL gemahlene Mandeln, 10g Butter

Zubereitung:
Die süße Sahne mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker aufschlagen. Dann die Zitronenschale unterheben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und löffelweise abwechselnd mit den Eiern in den Teig einarbeiten.

Eine Kranzform mit Butter einfetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Garprobe machen. Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.