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Sandkuchen, einfach

Kuchenrezept für Sandkuchen

Zutaten:
250 g Zucker, 250 g Margarine, 1 Prise Salz, 100 g Speisestärke, ½ TL Backpulver, 200 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelt), 4 Eier, 1 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Weiche Margarine, mit Zucker, einer Prise Salz, Vanillinzucker, Zitronenabrieb mit einem Schneebesen, zu einer cremigen Masse verrühren. Eier einzeln aufschlagen und nacheinander unter Rühren hinzufügen. Mehl sieben, mit Backpulver und Speisestärke mischen, der Fett-Eier-Zucker-Mischung beigeben. Backofen auf 175°C vorheizen, Kastenform ausfetten, mit Backpapier auslegen.

Teig in die Backform füllen, glatt streichen, auf die unterste Schiene stellen, 80 Minuten backen.

Kurz in der Form abkühlen lassen, stürzen, danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben kann er mit Puderzucker bestäubt werden oder auch einen Schokoüberzug erhalten.

Sandkuchen sollte auf keiner Kaffeetafel fehlen.