Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200 g Zucker, 250 g Margarine, 1 P. Backpulver, 200 g Schlagsahne, 1 EL Kartoffelstärke, 1 P. Vanillinzucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung:
Zitrone mit heißem Wasser gründlich abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Vanillinzucker, Zucker, weiche Margarine und die abgeriebene Zitronenschale vermischen und gut durcharbeiten. Die Eier einzeln aufschlagen (Frische überprüfen) und unterschlagen. Die Masse sollte cremig, nicht zu dünn sein.

Eine Kastenform oder auch eine runde Kranzkuchenform ausfetten, Backofen auf 190°C vorheizen. Mehl sieben, Stärkemehl und Backpulver zugeben, der Masse unterschlagen. Nun die Schlagsahne hinzufügen und sorgsam durchrühren. Den fertigen Teig in die Kuchenform füllen und die Oberfläche glätten. Ca. 45 Minuten auf unterer Schiene backen.

Der Rührkuchen kann goldgelb aus dem Backofen genommen werden, dann auf einem Kuchengitter abkühlen.