Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Für den Teig:
400g Mehl, 150g Zucker, 100g Butter, 200ml warme Milch, 1 Würfel Hefe
Für die Cremefüllung:
150g Butter, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Butter, Milch und die Hefe zu einem lockeren Hefeteig verarbeiten und an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwischenzeitlich die Butter, den Zucker und den Vanillezucker so lange rühren, bis eine weißlich, cremige Masse entsteht.

Den Hefeteig nach dem Gehen auf einer bemehlten Fläche zu einem Viereck ausrollen, und dann mit der Butter-Zucker-Creme bestreichen.

Das Ganze nun zusammenrollen und in 4 -5 cm breite Stücke schneiden. Eine Springform einfetten und die Hefeschnecken darin verteilen.

Den Kuchen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Dieser Rosenkuchen kann man sowohl in warmen Zustand, als auch kalt genießen.