Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
1 kg Rhabarber, 3 EL Zucker, 1 Pck. Backpulver, 3 EL Milch, 250 g Mehl, 150 g Butter, 3 Eigelbe
Für den Guss:
150 g Zucker, 3 Eiweiße, 2 Pck. Vanillinzucker

Zubereitung:
Rhabarber putzen, Fäden entfernen, in gleichgroße Stücke schneiden. Zucker, Eigelbe und die weiche Butter schaumig schlagen. Mehl sieben, mit Backpulver mischen, mit der Milch unter die Masse geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit hohem Rand einfetten.

Den Teig auf das Blech geben und mit den Rhabarberstücken bedecken. Bei 180°C ungefähr 30 Minuten backen. Inzwischen aus Eiweiß, Zucker und Vanillinzucker eine Eischneemasse schlagen. Den Rhabarberhuchen mit dem Eischnee bestreichen, nochmals backen (bei 150°C, ca. 30 Minuten).

Nach dem Backen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.