Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
150 g Zucker, 500 g Weizenmehl, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillinzucker, Salz, 3 Eier, 250 g Magerquark, 200 g Sahne-Dickmilch, 1 Zitrone (unbehandelt), 100 g gehackte Mandeln, 2 EL Pistazienkerne, 50 g getrocknete Aprikosen, je 50 g kandierte Ananas, kandierte Orangen, kandierte Mangos, 3 EL flüssige Butter, Puderzucker

Zubereitung:
Backpulver und Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Magerquark, Zucker, Sahne-Dickmilch, eine Prise Salz, Zitronenabrieb, Eier vermischen. Aprikosen klein schneiden und mit Pistazienkernen, kandierten Ananas, Orangen und Mangos vermengen und unter das Mehl heben.

Gut durcharbeiten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Arbeitsbrett mit Mehl bestäuben, Teig auflegen, zu einem Stollen formen, in die Form legen. 1 Std. bei 180°C backen, stürzen, mit flüssiger Butter bestreichen und Puderzucker bestreuen.