Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
250 g Zucker, 5 Eier, 250 g Butter, 3 TL Backpulver, 5 EL Mehl, 50 g Kakao
Für die Creme: 2 EL Schokoladenraspeln, 4 Eigelb, 150 g Kokosfett, 100 ml Eierlikör, 200 g Butter, 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Zucker, weiche Butter schaumig rühren. Eier einzeln aufschlagen (Frische überprüfen), der Zucker-Buttermischung zugeben. Kakao, Mehl und Backpulver sieben, vermischen und nacheinander der Masse beifügen. Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig nochmals durcharbeiten, auf das Backblech auftragen, glatt streichen.

Inzwischen Kokosfett auslassen, beiseite stellen. Kuchen mindestens 20 Min. backen, heiß auf ein Kuchengitter geben, abkühlen lassen. Kokosfett mit Butter vermengen, die Eigelbe nacheinander einrühren, den Eierlikör zugeben. Alle Zutaten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Eierlikörkuchen bestreichen, mit Schokoraspeln bestreuen.