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Dinkelbrot

Zutaten:
1 l kaltes Wasser, 1,1 kg Dinkelvollkornmehl, 200 g Roggenvollkornmehl, 5 g Hefe, 1 TL Salz, 50 g Sesam

Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen und danach die restlichen Zutaten hineinschütten. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten ( einfacher geht´s natürlich mit einer leistungsstarken Küchenmaschine).

Den Teig abgedeckt bei normaler Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann aus dem Teig entweder als Brötchen formen, oder in eine Kastenform (nur halb) füllen.

Den Ofen auf 225 Grad vorheizen und die Brötchen ca. 25 Minuten, das Brot ca. 55 Minuten backen.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
250 g Zucker, 5 Eier, 250 g Butter, 3 TL Backpulver, 5 EL Mehl, 50 g Kakao
Für die Creme: 2 EL Schokoladenraspeln, 4 Eigelb, 150 g Kokosfett, 100 ml Eierlikör, 200 g Butter, 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Zucker, weiche Butter schaumig rühren. Eier einzeln aufschlagen (Frische überprüfen), der Zucker-Buttermischung zugeben. Kakao, Mehl und Backpulver sieben, vermischen und nacheinander der Masse beifügen. Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig nochmals durcharbeiten, auf das Backblech auftragen, glatt streichen.

Inzwischen Kokosfett auslassen, beiseite stellen. Kuchen mindestens 20 Min. backen, heiß auf ein Kuchengitter geben, abkühlen lassen. Kokosfett mit Butter vermengen, die Eigelbe nacheinander einrühren, den Eierlikör zugeben. Alle Zutaten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Eierlikörkuchen bestreichen, mit Schokoraspeln bestreuen.