Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Speisequark, 2 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 200 g Margarine, 175 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 20 g Butter, 1 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 2 EL Rum, 2 EL Puderzucker, 200 g Rosinen

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben. Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Margarine, Vanillinzucker, eine Prise Salz cremig schlagen. Trockenen Speisequark einrühren, Mehl mit Backpulver mischen, beigeben. Zutaten gründlich verkneten. 200 g Rosinen (vorher in Rum einweichen) in den Teig einarbeiten.

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, aus dem Teig eine Rolle formen, auf ein eingefettetes, leicht bemehltes Backblech legen. Mit dem Messer einen Spalt in die Mitte schneiden oder leicht mit der Hand eindrücken. 60 Minuten bei 180°C -200°C backen.

Sofort mit ausgelassener Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. backen