Löwenkuchen
Löwenkuchen backen
Zutaten:
500 g feines, Weizenmehl, 500 g Buchweizenmehl, 500 g gute Butter, 250 g Margarine, 500 g Zucker, 30 Eier, 2 P. Zitronenschale, 2 P frische Hefe, 2 – 4 EL fein gehacktes Zitronat, 2 – 3 EL Korinthen, 1 P. Schokorosinen, etwas lauwarme Milch und flüssige Butter.
Zubereitung:
Zuerst Butter und Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen, danach die Hefe in die lauwarme Milch hinein bröckeln und gehen lassen. Eier in eine große Schlüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, danach mit dem Mixer schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dahinein die Hefemilch geben, dann flüssiges Fett, Zitronenschale und Eier Schaummasse dazu geben, alles kräftig verrühren. Die Masse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, dann Zitronat, Korinthen und Schokorosinen schnell in den Teig einarbeiten, evtl. noch etwas Milch zugeben.
Den Teig dann in eine gut aus gebuttertem großem Bratraine geben und mit flüssiger Butter bestreichen, danach in den Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten backen lassen.( Ofen nicht vorheizen).