Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
1 Paket Blätterteig, 150 g Puderzucker, 250 g Mehl, 1 EL Kokosfett, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Blätterteig etwas auftauen lassen, auf einem Arbeitsbrett ca. 5mm dick ausrollen. Die Teigplatte in 5 cm x 10 cm große Rechtecke schneiden. Backblech mit Wasser benetzen oder angefeuchtetes Backpapier auf das Blech legen. Rechtecke auf dem Backblech auslegen (nicht zu eng).

Mehl in eine Schüssel sieben, mit Butterstückchen, Zucker, einer Prise Salz kleine Streuseln kneten. Auf jedes Blätterteigstück Streusel verteilen, das Blech auf die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben. Bei 200°C ungefähr 25 Minuten den Prasselkuchen im Backofen belassen.

2 El Zitronensaft, Puderzucker, Kokosfett zu einem cremigen Brei verrühren. Sofort nach dem Backen den Prasselkuchen mit der Zuckerglasur überziehen.