Pfirsichkuchen mit Glasur
Backrezept Pfirsichkuchen mit Glasur
Zutaten:
Zuerst einen Abgerührten Hefeteig von 500 g Mehl vorbereiten.
Ausserdem 50 g Haferflocken, 50 g gemahlene Mandeln, 1 kg frische Pfirsiche, 1 P Vanillezucker, 50 g Zucker, 100 g gehackte Mandeln, 100 g Korinthen, 1- 2 P Puderzucker, 1 paar Tropfen Rumaroma, etwas Wasser.
Zubereitung:
Den zuvor gerührten Hefeteig in eine Schüssel geben, dann die Haferflocken und die gemahlenen Mandeln dazu geben und alles gut miteinander vermengen, den Teig kräftig durchschlagen, danach an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche enthäuten und entkernen, danach vierteln und in dünne Spalten schneiden.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein gefettetes Backblech legen, die Pfirsichspalten auf den Teig schichten.
Die eingeweichten Korinthen abtropfen lassen, dann mit Vanillezucker, Zucker und gehackten Mandeln vermischen und über die Pfirsiche verteilen.
Ein Backblech in den vor geheizten Ofen schieben und ca. 35 Minuten bei 180° C - .200° C backen. Zum Schluss Puderzucker mit Rumaroma und mit etwas Wasser verrühren, dann auf den fertig gebackenen, noch heißen Pfirsichkuchen damit bestreichen.