Apfel im Schlafrock

Zutaten:
450 g Blätterteig (5 "Platten", frisch oder gefroren), 200 g Marzipanrohmasse, 80 g kandierter Ingwer, 35 g gehackte Pistazien, 5 Äpfel, Mehl, 1 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker

Zubereitung:
Den Ingwer fein hacken und mit dem Marzipan und den Pistazien vermengen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Ingwermarzipanmasse in die Äpfel füllen.

Die Blätterteigplatten auf ein wenig Mehl möglichst quadratisch ausrollen. Je einen Apfel in die Mitte einer Platte setzen. Die Teigkanten mit Wasser bestreichen, hochziehen und zusammendrücken.

Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch mischen und die Äpfel bestreichen.

Bei ca. 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
150 g Mehl, 40 g Marmelade, 60 g Zucker, 100 g Margarine, 1 TL Milch, 1 Eigelb

Für die Creme:
2 Eigelb, 1 Tasse Milch, ½ P. Vanillepudding, 3 Eiweiß, 30 g Zucker

Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit Zucker vermischt aufschlagen. Margarineflöckchen beigeben, ebenso Milch und Eigelb. Nun einen glatten Teig herstellen, Backbrett bemehlen und den Teig zu einer Platte ausrollen.

Ein Kuchenblech leicht einfetten. Die fertig ausgerollte Teigplatte auf das Backblech legen, goldgelb ausbacken. Ausgekühlt nun den Kuchen mit Marmelade bestreichen.

In die Milch die Eigelbe geben, Puddingpulver und Zucker unterrühren und im Wasserbad alles rühren, bis die Masse cremig wird. Eiweiß schlagen und den Eischnee unter die erkaltete Creme ziehen. Diese Creme auf dem bedeckten Kuchen verteilen, nochmals kurz in der Backröhre stellen.