Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
1 Zitrone (ungespritzt), 100 g Zucker, 250 g Mehl, 2 Eier, 100 g Margarine, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver
Für den Belag:
1 Dose Pfirsiche, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Kirschwasser
Zum Bestreuen:
Puderzucker

Zubereitung:
Ungespritzte Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Pfirsiche in einem Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Über die Pfirsichhälften Zitronensaft und Kirschwasser träufeln. Früchte sollten gut durchziehen. Weiche Margarine schaumig schlagen, Zitronenabrieb, eine Prise Salz, Eier und Zucker zugeben, weiter rühren.

Mehl sieben, mit Backpulver vermengen, aufgefangene Kirsch-Zitronenwasser einrühren. In eine ausgefettete Springform den Teig einfüllen, Pfirsichhälften darauf verteilen.

50 Minuten bei 225°C auf der mittleren Schiene backen. Über den fertigen Pfirsichkuchen Puderzucker streuen. Ein Pfirsichkuchen ist schnell gebacken, gelingt immer und sollte auf keiner Kaffeetafel fehlen.