Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
200 g Zucker, 150 g Margarine, 375 g Mehl, 250 g dicke saure Sahne, 1 P. Backpulver, 6 Eier
Für den Belag:
200 g Zucker, 200 g Butter, 250 g Mandelblättchen, 4 EL Sahne

Zubereitung:
Margarine in einer Backschüssel schaumig schlagen, Eier und Zucker nach und nach unter Rühren zugeben. Mehl und Backpulver sieben, der Masse hinzufügen und die saure Sahne unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens sehr gründlich einfetten, den Teig hineingeben, gleichmäßig glatt verstreichen, bei 225°C 20 Minuten backen.

Für den Belag Butter auslassen, unter Rühren Sahne und Zucker aufkochen. In einer beschichteten Pfanne Mandelblättchen rösten, der Zucker-Butter-Masse zugeben. Den Kuchen mit der Masse bestreichen, nochmals 10 Minuten in den Backofen schieben.

Mandel-Butterkuchen, ein Rührkuchen, der zu den Klassikern gehört.