Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 kg Pfirsiche, 6 EL Zucker, 3 Eier, Semmelbrösel, ¼ l saure Sahne

Zubereitung:
Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die vorbereiteten Pfirsiche kurz dünsten, sofort die Haut abziehen. Die Hälften in einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen, Springform ausfetten und leicht mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Blätterteig etwas auftauen, danach ausrollen und in eine Springform legen. Unbedingt einen Rand andrücken, den Teig großflächig stechen. Den Teigboden ca. 10 Minuten backen, danach mit Semmelbröseln bestreuen.

Die abgetropften Pfirsichhälften mit der Schnittfläche auf den Boden schichten. Saure Sahne, Zucker und Eier (einzeln aufschlagen, Frische überprüfen!) verquirlen, über die Pfirsiche gießen. Den Pfirsichkuchen ca. 25 Minuten im Backofen belassen.