Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Ein Rezept das schon Oma kannte ist der klassische Käsekuchen. Immer gern gegessen und recht einfach in der Zubereitung:

Sie nehmen für den Teig:
2 Eigelb, 150 gramm Butter, 300 gramm helles Mehl, 75 gramm Zucker

Sie nehmen für die Füllung:
470 mililiter kalte Milch, 140 gramm Zucker, 3 Eigelb, 750 gramm Quark, 3 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Der Teig wird wie folgt zubereitet:
Die Butter mit Zucker, Mehl und Eigelb rasch zu einem Teig verkneten.
Die entstandene Teigkugel wird in Klarsichtfolie eingeschlagen und ca. 30 Minuten ruhen gelassen.

Anschließend ausrollen und in eine Springform legen. Der Teig sollte ca. einen cm am Formrand hochgezogen werden.

Die Füllung wird wie folgt zubereitet:
Das Eigelb in den Quark einrühren. Anschließend das Puddingpulver sowie den Zucker in die Quarkmasse einrühren. Mit der Milch wird alles zu einer glatten Masse verarbeitet.

Im Anschluss das Eiweiß steifschlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
Die Füllung in der mit Mürbeteig ausgelegten Form verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Zum Servieren den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zu Käsekuchen passen frische Früchte, wie beispielsweise Kirschen. Aufgrund seiner großen Beliebtheit passt der Käsekuchen zu jeder Tafel.