Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten für den Teig:
1 Würfel Hefe, 500 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, ¼ Liter lauwarme Milch, 1 Ei, 50 Gramm weiche Butter, 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver, ¾ Liter Milch, 100 Gramm Zucker, 1 Eigelb, 200 Gramm Schlagsahne

Zutaten für den Belag:
100 Gramm Schlagsahne, 50 Gramm Butter, 2 Esslöffel flüssiger Honig, 100 Gramm Zucker, 200 Gramm Mandelblättchen.

Außerdem benötigt man Backpapier für das Backblech.

Zubereitung Kuchen:
Hefe in das Mehl bröckeln, 1 Teelöffel Zucker und etwas Milch hinzugeben und zu einem Vorteig verrühren und 5 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Vorteig mit den restlichen Teigzutaten verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Sahne mit Butter, Honig und Zucker kurz aufkochen und die Mandeln untermengen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und Mandelmasse darauf streichen. 10 Minuten gehen lassen und anschließend backen.

Backzeit: 20 Minuten bei 180 Grad Umluft oder Stufe 3 bei Gas

Zubereitung Füllung:
Pudding zubereiten, etwas abkühlen, Eigelb unterrühren und ganz erkalten lassen. Sahne schlagen und unter den Pudding ziehen.

Den abgekühlten Kuchen vierteln, quer halbieren und die oberen Hälften jeweils nochmals vierteln, Creme auf die unteren Viertel streichen, obere kleine Stücke aufsetzen und ganz durchschneiden.