Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Würfel Hefe (42g), 100ml lauwarme Milch, 80g Zucker, 250g Butter, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2cl Amaretto, 200g schnittfestes Nougat, 150g Walnüsse gehackt, 3 EL Puderzucker

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch und einem TL Zucker verrühren, in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

200g Butter schmelzen und mit der restlichen Milch, Eiern, restlichem Zucker, und Amaretto zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Nougat klein schneiden. Den Teig oval ca. 30 cm lang ausrollen und mit Nougat und Walnüssen belegen.

Teig überschlagen und zu einem Stollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und weitere 20 Minuten gehen lassen. Stollen im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Ergibt ca. 20 Stück
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: 70 Minuten