Stachelbeerkuchen

Zutaten:
750 g Stachelbeeren
Für den Mürbteig:
300 g Mehl, 150 g Butter, 90 g Zucker, 1 Ei, eine Prise Salz

Für den Guß:
3 Eigelb, 3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 1 Pck Vanillepudding, 0,2 l Sahne, 1 EL Mondamin

Zubereitung:
Mürbteig:
Die Zutaten des Mürbteigs zu einer festen Masse verkneten und kühl ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die Menge reicht für eine Form von ca. 30 cm Durchmesser. Den Mürbteig auf Backpapier auswellen.
Die Stachelbeeren auf dem Teigboden verteilen, die Früchte sollten den Boden ganz bedecken.

Guß:
Das Eigelb, 100 g Puderzucker, Vanillepudding, Sahne und Mondamin gut verquirlen und über das Obst geben. Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Dann den mit dem restlichen Puderzucker geschlagenen Eischnee auf dem Kuchen verteilen und ca. 15 Min weiterbacken bis der Guß goldbraun ist.

Zutaten:
250g Mehl, 1Pck. Backpulver, 200g Zucker, 1Pck. Vanillezucker, 300g geriebene Nüsse, 175g Margarine, 4 Eier, 1/8l Milch

Zubereitung:
1. Backblech ausfetten und beiseite stellen.
2. Margarine, Zucker verrühren,Vanillezucker zugeben.
3. Eier einzeln zugeben und verrühren.
4. Mehl, Nüsse und Backpulver zugeben und mit der Milch verrühren (glatter Teig)
5. Backofen auf 200°C vorheizen
6. Teig auf das bereitgestellte Backblech geben und backen.
7. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von mandy