Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
225 g Zucker, 5 Eigelb, 1 P. Vanillinzucker, 2 Zitronen (unbehandelt), 50 g Margarine, 250 g Mandeln (ungeschält), 5 Eiweiß, 3 EL Kirschwasser, Puderzucker

Zubereitung:
Margarine etwas auslassen (nicht heiß werden lassen), mit Eigelb, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Zitronen gründlich waschen, trocknen, Schale abreiben. Den Zitronenabrieb unter die Mischung heben, ebenso die ungeschälten Mandeln einrühren. 3 EL Kirschwasser unter Rühren einträufeln.

Springform einfetten (nur den Boden!), kreisrundes Pergamentpapier darauf legen.

5 Eiweiße zu sehr steifen Eischnee schlagen. Diesen Eischnee ganz behutsam unter die Mischung ziehen und umgehend in die Springform füllen.

Die Form in den Backofen stellen, bei schwacher Hitze backen. Elektroherd: 175°C Gasherd: Stufe 2

Den Mandelkuchen 90 Minuten im Backofen belassen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.