Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
250 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 250 g Margarine, 1 Zitrone (unbehandelt), 4 Eier, 500 g Mehl, 1/8 l Milch, 1 P. Backpulver, 250 g Rosinen, 50 g gehackte Mandeln, Puderzucker, Paniermehl

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Weiche Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Milch löffelweise den Zutaten beigeben.

Rosinen verlesen, waschen, gut trocknen, etwas mit Mehl bestäuben (sinken dadurch im Teig nicht nach unten). Rosinen und die gehackten Mandeln in den Teig geben, durchrühren. Backofen auf 200°C vorheizen, Napfkuchenform großzügig ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Teig in die Backform füllen, bei 200°C etwa 65 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.