Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
100 g Walnüsse, 125 g getrocknete Pflaumen, 300 g Margarine, 125 g getrocknete Aprikosen, 300 g Zucker, 6 Eier, 1 Zitrone (ungespritzt), 350 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 EL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, Puderzucker

Zubereitung:
Walnüsse grob zerkleinern, Pflaumen und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Weiche Margarine mit Zucker, Vanilleextrakt, Eiern und einer Prise Salz schaumig rühren, Zitronenabrieb zugeben. Backofen auf 175°C vorheizen, Gasherd Stufe 2 stellen, große Napfkuchenform ausfetten.

Früchte mit Mehl bestäuben, restliches Mehl und Backpulver unter die Eier-Fett-Mischung heben. Walnüsse, Pflaumen- und Aprikosenwürfel unterziehen, vermengen und in die Backform füllen, glattstreichen. Bei 175°C den Fruchtkuchen 60-70 Minuten im Backofen belassen. Stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.