Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500 g Mehl, 200 g Margarine, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Päckchen Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Glas Sauerkirschmarmelade, etwas Salz, 30 g Puderzucker zum Bestreuen, Abrieb einer Zitronenschale

Zubereitung:
Die Margarine mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Ei und einer Prise Salz im Rührgerät schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Margarine-Mischung zusammenfügen. Alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) geben, leicht andrücken und zuletzt die Marmelade darüber streichen. Den restlichen Teig mit den Mandeln vermischen und alles zusammen über die Marmelade krümeln.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen und nach dem Erkalten mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden