Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
300g Kokosfett, 300g Puderzucker, 120g Kakao, 4 Eier, 40g Mandel, 2x Vanillinzucker, Rum, Kekse

Zubereitung:
Die Eier ganz verrühren, den Vanillinzucker, Rumaroma, Zucker und Kakao hinzufügen. Das Kokosfett schmelzen in einen Topf und in der Masse unterrühren. Aber erst ein wenig abkühlen lassen.

Nun in einer schmalen Kuchenform jeweils eine Schicht Kekse, eine Schicht Kakaomasse, eine Schicht Kekse, und so weiter wie bei eine Lasagne geben. Beginnen mit der Kakaomasse und enden mit der Kakaomasse.

Anschließend das ganze kühl stellen. Erst vor den Servieren den Kuchen aus der Form stürzen und mit Mandel dekorieren.